鲁 军 副主任高级营养保健师 武警医院肾脏病治疗中心
2012-6-15
人生
• 美好、幸福、成功的人生
• 颓废、悲惨、失败的人生
如何规划人生
• 习惯的养成
• 心态的培养
• 性格的塑造
人生与性格
东方古语云：“积行成习，积习成性，积性成命"
西方也有名言：“播下一个行为，收获一种习惯；播下一种习惯，收获一种性格；播下一种性格，收获一种命运。”
何为性格？
人格特征。性格是指表现在人对现实的态度和相应的，是一种与社会相关最密切的
行为举止中。性格主要体现在对自己、对别人、对事物的态度和所采取的言行上。 性格表现了人们对现实和周围世界的态度，并表现在他的
性格的形成
性格是怎样发展成熟的呢？它要受到哪些因素的影响？
性格的发展、形成及变化，和人的遗传、环境等因素有着密切的关系。
D4DR基因对控制兴奋水平并对身体活动和动机都很重要的神经递质多巴胺产生影响。
较长的D4DR基因：对神经递质多巴胺较不敏感——性格外向
较短D4DR基因：对神经递质多巴胺高度敏感——性格内向。
营养与性格
• Carl Jung曾做出过很有见识的“猜想”，即性格内向和外向都有其生理基础；在二十世纪早期，他还没有办法加以确认。
• 随着大脑扫描和影像传输技术的发展，我们对大脑中的信息传输通路及其在人类行为中的表现有了更好的了解。例如，我们可以画出我们的脑图，并将支配某行为的大脑中相应的精确区域与具体的经验和行为相联系。脑图也说明并证实了哪些大脑机能对个性产生影响。
• 天性经常是内隐的，它有时候对我们产生强烈的影响，而几乎没有不起作用的时候。——Francis Bacon
我们的个性来自何方？
• 它开始于我们的基因。我们的成长受到基因的影响。基因是遗传的化学成分，它决定了每个人的组成成份：细胞、组织、器官和系统，从而创造了我们的身体和大脑的精巧的网状系统。所有人类都具有99.9%相同的基因。我们的个性差异来自于那0.1%的正好是我们自己的基因。
基因是如何影响我们的个性的？
• 主要是来源于我们的神经化学成分。我们的基因遗传包括大约150种不同的大脑化学物质和成分，从而形成我们的神经递质。神经递质在细胞与细胞之间传递信息，指导所有的大脑机能。
营养与性格
• 目前，大约已经发现了六十种神经递质。主要的有：多巴胺、血清素、去甲肾上腺素、乙酰胆碱和内啡肽。
• 这些神经递质在大脑中都有确定的神经传导通路。它们随着这些神经传导通路移动，引导着血液的流向，并对流到不同的大脑中枢的血液的流量加以调节。
• 血液的流向和流量对“接通”大脑和神经中枢的哪些部位产生影响。我们对世界的反应和我们如何行动取决于系统的哪些部分受到刺激。
• Ddbra博士在《美国精神病学杂志》（American Journal of Psychiatry）中报告了第一次尝试使用正电子发射X光断层扫描（PET）重复了早期曾对性格内向/外向进行过的大脑机能研究。
• 研究结果：1、性格内向的人比性格外向的人有较多的血液流向大脑。2、性格内向和性格外向的人，其血液流动的通路是不同的。性格内向的人的血流通路更为错综复杂，并更多地集中于内部，如回忆、问题解决和计划等有关。这些血流的通路既长又复杂。性格内向的人专注于其内在的思想和情感。
• 性格外向的人的血液流到大脑的部位，在那里，可见的、可听的、可触摸的、可品尝的（除了不可闻的）感觉加工就产生了。他们的主要的神经传导通路既短又不复杂。
• 性格外向的人关注其外部的信息，即实验室发生了什么事情。他们专注于感觉的输入。
• 性格内向和外向的人，不仅其血液流动的通路不同，而且每一条通路也需要不同的神经递质。
• 研究表明性格外向的人所使用的神经传导通路是受多巴胺的刺激。多巴胺是一种强有力的神经递质，与运动、注意、警觉状态和学习最为有关。
• 过多的多巴胺会导致幻觉和妄想，多巴胺过少则会导致惊恐和启动随意动作(即受意志控制的动作)的无能为力，并且与无意义感、昏睡无力和疼痛等有关，低多巴胺也会导致注意力缺乏和退缩。
• 性格外向的人对多巴胺较不敏感，然而却需要大量的多巴胺，那么他们怎样获得足够的多巴胺呢？
• 大脑的某些部位会释放一些多巴胺。但是性格外向的人需要多巴胺的伙伴——肾上腺素，它从交感神经系统的活动中释放出来，使大脑中具有更多的多巴胺。
• 所以，性格外向的人越活跃，就会有越多的快乐感被激发，使多巴胺增多。当有地方去、有朋友一起玩时，性格外向的人感觉很棒。
• 性格内向的人对多巴胺却是高度的敏感，太多的多巴胺使他们感到刺激太多。
• 性格内向的人，在他们较占优势的神经传导通路上使用的是一种完全不同的神经递质——乙酰胆碱。
• 乙酰胆碱是与大脑和身体中的许多重要的机能有关的另一种重要的神经递质。它影响到我们的注意和学习(特别是感性知识的学习)，影响我们维持一种平静、活泼的情感，以及利用长时记忆、发动有意动作等。
• 当我们在思考和体验时，它刺激我们产生一种美好的情感。
• 性格内向的人需要一个多巴胺既不要太多也不要太少、乙酰胆碱处于较好的水平的有限的范围，以使他们感到平静，以及没有压抑和焦虑。
• 性格外向的人与多巴胺／肾上腺素、精力消耗、交感神经系统相联系，性格内向的人与乙酰胆碱、精力储备和副交感神经系统相联系。
• 性格内向者的较长的乙酰胆碱神经传导通路
1 网状激活系统——2 丘脑下部——3 前室——4 布罗卡区(左额下回)——5 前叶——6海马——7杏仁核。
• 性格外向者的较短的多巴胺神经传导通路
1网状激活系统——2丘脑下部——3后室——4杏仁核——5颞回和运动神经区。
• 性格内向的人的大脑—身体线路正如我们所看到的，与性格外向的人相比，性格内向的人的大脑有较高水平的内部活动和思考。它被既长又慢的乙酰胆碱神经传导通路所支配。乙酰胆碱引发阀门关闭(副交感神经)系统，控制某些身体机能，从而对性格内向的人的行为产生影响。
• 性格外向的人的大脑—身体线路
与性格内向的人相比，性格外向的人其大脑的内部活动较少。它审视外部世界，收集信息，为较短而迅速的多巴胺神经传导通路提供能量。大脑发出的信号传到阀门全开(交感神经)系统，控制某些身体机能，对性格外向的人的行为产生影响。
• 一个人的性格与其生理构成和饮食结构有很大的关系。如果长期注意改变饮食习惯，会对性格有所改善。
• 饮食油腻会让你性格暴躁
吃得太油腻，会让人变得暴躁，而碳水化合物摄入过少，则会使人情绪低落。
研究人员解释，油腻的食物会影响大脑中某些化学物质的产生，从而使人情绪不稳定。而主食中的碳水化合物则能保持大脑中快乐激素的产生，让人情绪稳定与乐观。
• 如果一个人长期缺乏烟酸（尼克酸），原本坚强、乐观、积极进取的人会变得懦弱、恐惧不安、多疑、思维混乱、焦虑、忧郁、健忘、孤立独行、悲观消沉甚至出现暴力倾向。
营养与疾病
压力？ 身体因压力而需要更多的营养
任何会伤害身体或造成细胞损坏的情况，如：焦虑、工作过度、细菌和病毒感染、乱用药、滥用放射手段进行诊断和治疗、饮食不当、睡眠不足、运动不够或过度等。
• 1、性格不安定的人：后天性长期缺乏钙质的人和神经质的人，精神老是不安，丢魂失魄。这些人应多吃牛奶、芝麻、果汁和蔬菜。
• 钙质有一种特征，在人体中要跟磷质混合才能充分发挥作用。因此，又要多吃含磷质丰富的食物，多含钙质的食物有大豆、菠菜、牛奶、花生、橙、虾等。多含磷质的食物有大豆、花生、菠菜、粟子、杏、葡萄、虾、蟹、鸡、土豆和蛋黄等。
• 2、整天喋喋不休的人：长舌快嘴，整天唠叨不迭。原因是由于大脑缺乏维生素B，精神不佳，积久成习而形成。酵母中混合小麦胚芽，如牛奶、蜂蜜天天饮用，会有好转。
• 3、容易动怒的人容易发火：显然是患有慢性缺钙症，在食物方面最好多吃海产品，如贝、虾、蟹、鱼和海带.如果兼缺维生素B，情况更为严重，这种人性格易怒脾气暴躁，嫉妒心强。在这种情况下，应多吃米面食物。
• 4、虎头蛇尾的人这种性个原因有两个：
• 第一，可能是缺乏维生素A和维生素C，应多吃辣椒、鱼干、笋干和油炸萝卜。
• 第二，可能是吃的酸性食物量多，如肉类过多。如平时吃肉太多，而忧患耐力不足的人，应少吃肉类，多吃蔬菜和瓜果。
• 5、怕交际的人：这种性格的人，多数既神经质又冷漠。如能将性格改变为爽朗，怕交际的毛病便迎刃而解了。食物治疗，最好用蜂蜜加果汁。另外，少量饮酒，也有好处。
• 6、依赖心重的人：是从小养成的，改变应从性格修养着手，单凭食物不一定有效。但是，依赖心重的人，不少是由于血血影响的，这种人应多吃碱性食物和含钙丰富的食物，则依赖性较易克服。
• 7、固执者：
为人处事多固执者，应减少肉类食物，但可多吃鱼，并尽量生吃；蔬菜以绿黄色为主，少吃盐。
• 8、焦虑不安者：
遇事多焦虑不安者，应多吃富含钙质和维生素B族的食品，并要多吃些动物性蛋白质。
• 9、恐惧抑郁者：
恐惧抑郁者，请不妨多吃些柠檬、生菜、土豆、带麦麸的面包和燕麦等。
• 10、怕事者：
胆小怕事者，主要是缺少维生素A、B、C，宜多吃辣椒、笋干、鱼干等。当然也可能因为食酸性食物过量，应多吃瓜果蔬菜。
营 养
糖类提供持续的活力
• 正常人血糖浓度90-95mg/100ml,可维持机体活动所需。
• 正常人禁食12小时血糖浓度为80-120mg/100ml。
• 血糖降至65mg/100ml时，饥饿感和疲乏明显，继续下降，则出现头晕目眩、虚弱、站立不稳甚至心律紊乱、脚软、呕吐等。
• 神经系统的运动依靠糖产生的能量，而非脂肪或蛋白质。当血糖降至正常值以下时，会变得暴躁易怒、情绪恶劣、沮丧消沉、不合作等。
• 过量进食糖类加重胰腺负担
脂肪的基本功能是供给热量，更重要的是各种不同类型的脂肪是构成细胞的要素。神经及脑细胞需要大量的脂肪及某种类似脂肪的物质；肾上腺素及性激素是由某种特殊的脂肪所组成；肠内有益的细菌需要脂肪才能繁殖。
脂肪经消化后分解成甘油和脂肪酸，即使人体完全不吸收脂肪，也可以由糖类自行制造。但有三种人体则无法制造，即维系生命所必须的亚油酸、花生四烯酸和亚麻酸。
脂肪
• 亚油酸能够预防和治疗因维生素B缺乏所引起的湿疹。
• 肥胖并非都是脂肪摄入过多，有些甚至是因为脂肪摄取不足所致。
• 必须有定量的脂肪才能刺激胆汁及分解脂肪的酶的分泌。
• 缺乏脂肪和胆汁，自然产生的维生素A、D、E、K也无法为肠壁所吸收而进入血液之中。
• 胆固醇是形成维生素D、性激素、肾上腺激素及胆碱的基本要素。
• 卵磷脂是胆碱及肌醇两者维生素B的最佳来源，它能将脂肪及胆固醇分解成微小的粒子，使他们进入细胞之中。冠状动脉栓塞，已经证实是亚油酸及胆盐、肌醇两种维生素缺乏和或卵磷脂缺乏所引起。
维生素A：
• 自身机体无法自行制造
• 在体内可由胡萝卜素转化形成，也可由动物性食物如肝脏、蛋黄等中摄取。
• 维生素A缺乏:1、夜盲症，对较强的光线不适应，常戴墨镜，眼睛易疲劳。严重缺乏时，眼部出现灼热、发痒、发炎、眼球疼痛、眼屎增加、角膜炎等。2、皮肤老化皮下组织的细胞死亡脱落，堵塞毛孔，油脂无法到达皮肤表面，导致皮肤干粗，形成疱疹、白头或黑头粉刺，感染后形成青春痘。4、头发干燥、无光泽、头皮屑增多。
• 维生素E可防止进入体内的维生素A不被破坏。
• 若维生素B中的胆碱不足，维生素A也无法储存。
维生素B：
• 食品的精加工使维生素B大量流失。
• 肠中有益细菌可合成维生素B。
• 测试维生素B是否缺乏，可通过观察自己的舌头来判断。
• 舌头的不同颜色能表示所缺乏维生素B的种类：如紫红色——维生素B2，暗红色——泛酸，草莓样红色——维生素B12和叶酸，火红色————烟酸（舌或大或小，舌苔厚腻。）
• 单独缺乏某种维生素B的情况并不多见，各种B族维生素之间是相互协同的关系。
• B族维生素可缓解机体的各种压力。
• 维生素B中的对氨基苯甲酸、生物素、叶酸、泛酸可防止动物的黑色毛发变得灰白。
• 肌醇可降低血液中胆固醇的含量，可预防和治疗脱发、谢顶。
• 肌醇和胆碱是构成卵磷脂的成分之一，当胆碱明显缺乏时，肾脏易受损而引起肾炎、血压升高、尿白蛋白增加、尿血等。例如生长过快的小动物和发育中的儿童都容易患肾炎。
• 同时缺乏维生素B12、叶酸及其他维生素B时，会导致恶性贫血。
• 孕妇最容易缺乏叶酸，常导致出血、流产、早产、难产、婴儿夭折等。
• 泛酸缺乏者会出现倦怠、头痛、眩晕、虚弱、心跳加速、抽筋、持续感冒、上呼吸道感染等症状；并且情绪变得沮丧不安、消沉、怨恨、暴躁易怒、挑衅等，有的出现血糖持续偏低、双手颤抖等。持续缺乏，症状将继续加重，而出现失眠、双脚烧灼疼痛、消化不良、腹胀、便秘等。
• 缺乏泛酸也是过敏的主要原因之一，而营养充足并补充丰富的泛酸和维生素C后，症状将很快消失。
• 人类对泛酸的需要量，随着每天所承受的压力大小而异。
• 维生素B6缺乏患者容易出现头痛、口臭、暴躁易怒、眩晕、极度紧张、昏睡、注意力不集中、生殖器周围红肿发痒甚至腹泻、痔疮，患者头皮屑非常多，血液和尿中尿素、尿酸含量激增，蛋白质在体内无法正常利用。头皮和眉毛、鼻子周围、耳后会出现湿疹。维生素B6可维持血液及组织液中镁的正常含量，B6和镁同时服用，对癫痫抽搐的患者效果非常好。同时此二者可预防肾结石。单独缺乏B6会形成草酸钙结石，两者都缺时则形成磷酸钙结石。
性格与疾病
尽管人类的性格多种多样，我们无法用Ａ、Ｂ、Ｃ三种性格来代表所有的性格，但是，所有的性格都可以被划分到以Ａ、Ｂ、Ｃ三种性格为代表的三个大类中去，即：把对旁人的说长道短满不在乎的性格称为Ｂ类性格；把对旁人的说长道短非常在乎的性格称为Ｃ类性格；把对旁人的说长道短既在乎又不在乎的性格称为Ａ类性格，这样，所有的性格也就都归了类。
性格与疾病
心理、性格和情绪因素在致癌中的作用是通过抑制免疫系统的功能实现的。
情绪的压抑、无能感、绝望感、抑郁等都能减少病人的白细胞、淋巴细胞、Ｔ细胞以及Ｂ细胞的数量和活动能力，从而损伤免疫系统的功能，使癌细胞无约束地变异生长，这就是Ｃ型性格容易诱发癌症的原因。
胃溃疡、支气管哮喘到老年痴呆症，各种疾病都与性格特征存在着千丝万缕的联系。 人们一直认为，一个人如果表现为充满敌意、争强好胜、缺乏耐心的A型性格，更容易得心脏病。但是英国研究人员发现，从
高血压
排除富贵病的不良生活因素外，急躁易怒——原发性病人被发现更容易具有趋向好斗和急躁易怒、要求过高过急。
工作，但是缺乏耐心，容易产生敌意情绪，常有时间紧迫感。同时临床还发现，A型行为与冠心病、中风、脑血管疾病、消化道溃疡关系密切。 A型性格的特点为雄心勃勃，醉心于
糖尿病
排除了遗传、生活方式等原因后，生活与工作中的重大变故、挫折和心理冲突等可以诱发和加重病情。曾经有医生提出“糖尿病人格”，认为他们容易有性格不成熟、被动依赖、优柔寡断、缺乏自信等特点，但后来发现，这些人格也见于其他慢性病人。 心理冲突——
情绪不稳——头痛
抑郁、悲观，易于不满等性格特点。 最常见的有紧张性头痛和偏头痛。长期情绪紊乱、精神紧张容易造成紧张性头痛。而偏头痛与心理、血管、生化三方面有关，在性格和情绪方面，患者容易有情绪不稳定、过分因循、对问题处理欠灵活、极端关心身体，偏于
儿童较常见的一种心身疾病，与体质有很大的关系。但是在研究中也发现，患儿的性格趋于内向，有悲观倾向，多为过分依赖、幼稚敏感和希望受人照顾。遇事退缩，自信心不足，情绪比较不稳定，甚至较小的事情也能够导致强烈的情绪反应。 幼稚敏感——支气管哮喘
作为
精神紧张——神经性皮炎
皮肤刺激，就可能会导致本病。 本病是多种不良刺激的综合结果，其中精神刺激、情绪因素、压力太大无法宣泄、过度劳累是重要的原因。甚至有观点认为，如果幼年时期缺乏母亲通过抚摸和拥抱等方式给予足够的
过分压抑——癌症
某些个性特征可以称做是癌症易感性行为模式，即C型性格。
C型性格的特点：性格克制压抑，不表现负面情绪，特别是对愤怒的压抑，好生闷气，尽量回避各种冲突；对别人过分耐心，忍让，屈从于权威；生活和工作中没有主意和目标，不确定性多，有孤独感或失助感。这种所谓的“好性格”是压抑出来的，绝对不是一种健康的模式，恰恰相反，它可能诱发癌症，和皮肤病、哮喘、溃疡病的关系也相当密切。
性格孤僻——老年痴呆症
感情交流少，经常处于信息低负荷状态，所以容易患上痴呆症。孤僻者、丧偶、独居、情绪抑郁者是老年痴呆的高危人群。 性格倾向在老年痴呆症中的影响很大，绝大多数老年痴呆症患者属于缄默寡言和抑郁型性格。专家分析称，由于这种性格的人不善与外界交往，
在食物、年龄、吸烟等因素相仿的情况下，Ａ型性格的冠心病发病率明显高于Ｂ型性格，而且容易复发，死亡率也大大高于Ｂ型性格（在美国总人口死亡中，有１／３是因冠心病而死）。
• Ｂ型性格则不易患这些疾病，就是患了病，Ｂ型性格的人也能遵循医嘱，安心疗养，预后良好。从健康角度来看，Ｂ型性格是最好的性格。
• 通过对性格与疾病的分析，作出了与前面刚好相反的评判：Ｂ的性格最好，Ａ的性格中间偏下，Ｃ的性格最差。
